我国肉类机械的状况和发展方向

1、目前的形势 　　在人们的生活当中，肉类食品是非常重要的民生产品。二十世纪八十年代，中国肉类加工企业开始大规模引进国外先进的加工技术和设备，由此开始了中国肉类工业迅速发展的步伐。但是，中国肉类食品的工业化生产尚未完全形成，仍有巨大的发展空间。例如：肉类转化率很低，2000年肉制品仅占肉产量的4%，2004年达到9%。 　　2004年我国肉类总产量7200万吨，居世界第一位，我国肉类工业已从短缺状态发展到供给有余的状态。“十一·五” 期间，人均肉食占有量将从53公斤增加到58公斤；“十一·五”末，我国的肉类总产量预计达到1000万吨（转化率可达12.5%），中国肉类工业的发展方兴未艾。 2、国内肉类机械的发展状况 　　我国肉类机械的发展始于八十年代。改革开放推动了肉类工业的发展，大量引进国外的先进设备给我们提供了学习、借鉴的机会和条件；测绘、仿制国外先进设备使我国的肉类机械跳跃到一个很高的平台；肉类工业的迅速发展为肉类机械生产企业提供了巨大的发展空间。经过二十多年的努力，很多设备已达到国外九十年代的水平，并替代了进口设备；从猪、牛、羊、家禽屠宰设备到各种肉制品分割、加工、熏制设备，再到方便食品及包装设备，其市场占有率已达90%以上，形成约有200家生产企业的中国肉类加工机械行业，为我国肉食品加工的高速发展起到了积极的作用。 　　虽然这一切都显示出我们的进步是巨大的、跳跃式的，但从肉类机械发展的整体水平来看，仍比欧洲落后10-20年。主要表现在： 　　2.1知识产权观念淡薄 从目前我国发展的情况来将，抄袭、仿制别人的产品是国际上同行对我国企业最大的意见。我国肉类加工机械制造现在已经是有了一定的基础，而且是在一定层次上的基础，所以，在此基础上努力开发自己的产品，创造自己的品牌，发展自己的技术才是占领市场、发展壮大的根本。 　　2.2 研发投入少 由于国内巨大的市场空间及经济利益，使得在一段时间内形成了只要你能生产出来，就能卖得出去的畸形发展局面，致使我们的产品主要以测绘、仿制国外的先进设备为基础，制造厂家根本无暇考虑改进和研发的问题，其基础工作几乎为零。即使在竞争激烈的时候，厂家也主要在价格上给用户让步，这在无形之中加强了中国设备制造企业的这种生产意识，造成在开发新品种、提高设备质量上的人力、财力投入都很少，设备的制造水平和技术水平几乎在（低技术含量）这同一水平线上，在低水平、低价位上竞争、徘徊。 　　2.3 加工设备落后 目前大多数企业的加工母机还采用传统的车、洗、刨、磨、钳，加工的精确度得不到保证，零件的互换性差。而国外已大多采用数控机床和加工中心加工零件。加工设备的落后使产品质量得不到有效地保证，维修难度大，尤其是大型设备、加工精度、设备运行的可靠性上有所欠缺，这也是制约肉类机械提高发展的一个重要因素。 3、今后的任务及发展方向 　　为了引导中国的肉类加工机械生产企业健康快速地发展，我们于去年底成立了肉类机械专业委员会。在今后很长的一段时间内，我们要努力做好以下工作： 　　3.1 提倡自主知识产权，加大研发资金和人员的投入，打造自己的品牌 中国的市场很大，需要我们深入地去了解，有目的地去开发。只要认真听取用户的反馈意见，并合理改进，就能够创造出属于自己的品牌。在当今世界，我们一定要有自主知识产权的产品，创出我们自己的品牌，才能在竞争日益激烈的国内外市场上占有一席之地。 　　3.2 扩大对外宣传 2003年我国进口肉类机械设备额和国产设备生产额的比例为1∶1，均为6亿元人民币；据2005年海关统计，我国肉类机械进口比例有所下降，国产设备比例有所上升。这些数字说明我国肉类机械近些年取得了飞速的发展，虽然离世界先进水平还有很大差距，但也应属第二梯队。我国的肉类机械，在外观上不亚于世界先进水平；在功能上已覆盖肉类加工产品的90%以上；在质量和技术性能上经过改进、提高，很多机械设备已达到九十年代中期的世界先进水平；在价格上比欧洲同类产品有很大的优势。虽然很多企业已有不少设备出口海外，有的还建立了国外办事处或有外国代理，但我们仍要加强对外宣传的力度，利用各种机会帮助企业出口，使我国肉类机械产品尽快打入国际市场。现在肉类加工机械专业委员会和德国法兰克福展览公司共同组织的“2007法兰克福国际肉类大会”的参展、参观活动正在进行之中，目的就是要在世界上公开展示中国的肉类机械设备。 　　3.3 加快行业标准的制定工作 行业标准既是进入此行的一个门槛，也是保护行业企业在受到不公正待遇时用来保护自身合法权益的武器。现在，我们已与食品机械标准化技术委员会着手开展这项工作。因为基础差，工作开展起来难度很大，需要各个企业的参与和配合，希望大家给予积极的支持。 　　3.4 加大科技研发力度 各企业应加大科技研发资金的投入和人才的引进，听取用户对设备使用的反馈意见，认真改进现有设备的品质，向更高层次发展，向世界先进水平进军。