啤酒厂内的浊度/色度测量_啤酒_梅特勒-托利多

啤酒厂内的浊度/色度测量

2011/3/18 13:37:00

在现代化酿酒厂中，有越来越多的质量相关参数在过程中直接测量。实时测量这些数据的好处是能够不延迟地有效控制与优化诸多工艺步骤。此外，对于质量数据的记录和可追溯性而言，在线分析数据同样至关重要。对质量非常挑剔的消费者在开始饮用之前，就会对啤酒色泽和饮料色度等各项可视参数进行评估，这些参数同样会对其购买决定产生影响。

应用
啤酒过滤与灌装
啤酒色度的测量通常使用EBC（欧洲啤酒酿造协会）或ASBC（美国酿造化学家学会）单位。在过滤后的啤酒中，浊度通常小于1 EBC (1 EBC =69ASBC)。在硅藻土或膜过滤器的出口处以及灌装线内直接测量浊度。在双散射角系统中，同时对90°和25°光线强度进行测量。90° EBC/ASBC值与啤酒蛋白质和葡聚糖等细小未溶解颗粒的浓度直接相关。25°测量由于对酵母细胞和硅藻土颗粒等非啤酒组份具有较高敏感性，因此在这些应用中起着良好的监测作用。可通过检测这种散射角可靠快速地检测出不希望出现的过滤器穿透现象。