红外热像仪在食品安全卫生方面的应用

食品安全问题日益受到世界各国的广泛关注，加强对食品安全的监督和管理，一些新式的检测技术不断涌现。红外检测技术是近年来发展的新型检测技术，其在食品工业上的应用非常广泛。可用于食品成分定量分析，食品加工卫生检查，食品质量评估等。在食品安全领域有着广阔的应用前景。

食品温度的监控对于食品的品质是非常重要的，利用红外非接触式测温热像仪，可在不破坏被测样品的情况下，获取样品表面温度，热像仪的日常分析操作简单可靠，无须进行预处理并且检测的速度很快。按照流进和流出温度危险区的食品检查（HACCP）规程就可了解到，红外非接触式测温技术的引进，对于确保加工工序中的食品安全是多么重要。

食品原材料运输、储存：运输和储存新鲜或冷冻材料时，均需确保运输车及储存地点的温度在合适的范围内，不会导致食品变质或产品出现热点分布不均匀情况。

食品加工：在食品加工工序上，精确的温度对于防止细菌滋生至关重要。一般的食品加工工序都是在特定的温度环境下完成的，通过红外测温技术对食品采取实时品质监控可有效保证食品的质量安全，做到过程的有效控制。目前人们已经将红外温度检测温技术应用于监控肉品加工过程、发酵过程的质量分析等方面。

冷藏、保温：一般的食品冷藏都在开放的冰箱中，像鲜肉、盘碟、冷柜等，其温度不能超过4.4度，有了红外测温仪在开放冰箱中的快速检验就能确保温度的稳定。当然，保温的原理也是这样。

冷却、再加热：食品的冷却和再加热过程显得越来越重要，不合理的冷却较可能导致细菌的滋生，当食品加工制作完成后，可通过红外测温仪查验食品是否在食品温度冷却范围内。