芝麻油-麻油-香油的提炼工艺（水代法.压榨法.预榨浸出法）

芝麻油又称为麻油、香油，是从芝麻中提炼出来的，具有特殊香味。芝麻油工艺首要分为水代法、压榨法、预榨浸出法。

水代法提的芝麻油称作“小磨油”，气质好，香味独特，深受消耗者酷爱，首要作为凉拌油和调解油。只是水代法的生产规模小，疏散加以工，工艺破旧，装备落伍，劳动生产比值低，油粕残油高，含水较高，极易变质发臭，使用比值很差。同时蒸炒温度很高，有些身分在高温作用下，焦化变苦，会影响油粕的品质。

压榨法和预榨浸出均为机具压榨，香味不如水代法，鉴于芝麻的含油量高，压榨法需求两次压榨提高出油比值，故此动力耗损增大，油色深，香味较差，生产中发出的油渣及滤泥也较多，但其压榨饼可以进入浸出器再次榨油，浸出所得的芝麻油需求经度过精炼，失掉了固局部风致，仅作为一般的烹油。

对比三种芝麻油工艺的优错误，提议还是选用小型芝麻榨油机压榨芝麻油，小型芝麻榨油机可以严厉把持蒸炒温度，保全芝麻油的风致，且机具压榨可以减轻亏耗，增添出油比值，提高出油的品质。