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芝麻油-麻油-香油的提炼工艺(水代法.压榨法.预榨浸出法)

供稿:中国工控网 2016/9/1 9:34:17

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芝麻油又称为麻油、香油,是从芝麻中提炼出来的,具有特殊香味。芝麻油工艺首要分为水代法、压榨法、预榨浸出法。

 

水代法提的芝麻油称作“小磨油”,气质好,香味独特,深受消耗者酷爱,首要作为凉拌油和调解油。只是水代法的生产规模小,疏散加以工,工艺破旧,装备落伍,劳动生产比值低,油粕残油高,含水较高,极易变质发臭,使用比值很差。同时蒸炒温度很高,有些身分在高温作用下,焦化变苦,会影响油粕的品质。

 

压榨法和预榨浸出均为机具压榨,香味不如水代法,鉴于芝麻的含油量高,压榨法需求两次压榨提高出油比值,故此动力耗损增大,油色深,香味较差,生产中发出的油渣及滤泥也较多,但其压榨饼可以进入浸出器再次榨油,浸出所得的芝麻油需求经度过精炼,失掉了固局部风致,仅作为一般的烹油。

 

对比三种芝麻油工艺的优错误,提议还是选用小型芝麻榨油机压榨芝麻油,小型芝麻榨油机可以严厉把持蒸炒温度,保全芝麻油的风致,且机具压榨可以减轻亏耗,增添出油比值,提高出油的品质。


审核编辑(王雪)
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