七大农产品加工与检测科研进展

　　肉蛋奶果蔬主粮等食材的仓储与运输，一直是个大问题，尤其是果蔬一类保鲜时间短、易腐烂变质的食材，提升保鲜冷链运输能力，衔接好运输环节，是智慧农业物流运输努力的方向，目前已经有了一定进展。

　　一、射频加热技术应用研究进展

　　西北农林科技大学以粮食储藏与加工为研究对象，以射频技术为切入点，根据其穿透深度大、加热迅速、整体加热、无化学残留等特点，深入研究射频加热技术在粮食储藏与加工中应用。从改善粮食与储粮害虫的介电特性、储粮害虫的耐热性和粮食加热均匀性方面着手，进而延伸到粮食产后杀虫、灭菌、钝酶和干燥等方面的应用，为射频技术在粮食储藏与加工中的应用研究提供指导作用。

　　二、果蔬品质劣变传感检测与检测技术研究进展

　　江苏大学等机构联袂就果蔬在采摘、储藏、运输过程中的品质劣变，食用价值降低，进而造成经济损失的问题。结合果蔬品质劣变传感检测与监测技术的现状，分析了各类检测技术的原理、特点及优缺点，多技术联用、多信息融合综合评价果蔬劣变，以各种传感器为感知节点构建物联网监测系统，进而实现果蔬品质劣变信息的智能化实时监测，为解决果蔬加工过程中品质劣变控制技术难题提供参考，为保障果蔬品质，减少产后劣变导致的资源浪费，推进果蔬产业可持续发展具有重要意义。

　　三、肉与肉制品检测中的研究进展和应用展望

　　北京信息科技大学等院校以肉与肉制品检测为研究题目，选择具备操作简单、能够快速、无损检测等特点的电子鼻技术为方向，从肉与肉制品的新鲜度检测、掺假检测、风味评价、病原微生物污染检测等四个方向，展开应用研究与分析。

　　研究从硬件系统和软件系统两方面，对未来电子鼻技术的发展及其应用前景进行了展望，同时也发现电子鼻仪器体积大、价格高昂，模型通用性和普及性不够等不足，可从阵列电极膜材料性能入手，以增强电子鼻耐用性和识别气味的灵敏度。软件系统方面，存在模型通用性和普及性不够等问题，需不断探索引入新的模式识别算法，完善提升电子鼻技术的识别分析能力。

　　四、快速检测脐橙果皮中抑霉唑残留

　　江西农业大学联合江西省果蔬采后处理中心，就脐橙保鲜剂抑霉唑易对人体存在的潜在危害为研究对象，探索基于表面增强拉曼光谱技术的快速检测方法，利用SERS结合PCA及SVR建模，可实现对脐橙果皮中抑霉唑残留的快速检测，对提升脐橙采后检测技术提供了参考价值。

　　五、柑橘内部浮皮和枯水检测

　　江苏大学针对传统方法无法高效、无损地对柑橘浮皮和枯水进行检测的问题，以清江椪柑为实验对象，通过柑橘图像的清晰度、对比度、畸变率为评判标准，研究自制了一套软X射线成像系统，判别柑橘内部浮皮程度和枯水程度，可实现柑橘内部浮皮和枯水的无损检测，可在柑橘采后运输中进行初筛，减少运输低品质柑橘造成的物流浪费等问题。

　　六、苹果霉心病检测方法

　　西北农林科技大学等机构针对苹果霉心病，在传统鉴别方法上的不足，无法有效识别、设备复杂、成本高昂等问题，研究了通过采集苹果介电参数，构建了一套关于苹果霉心病检测的模型，从而实现简单快速的苹果霉心病无损检测，为苹果病虫害及品质的无损检测等提供参考。

　　七、牛乳品质分级模型构建

　　华中农业大学等机构为批量准确地对牛乳品质进行分级，提高乳企的生产效率。以荷斯坦牛牛乳样本为研究对象，应用中红外光谱技术，实现对收购过程中4种不同品质牛乳的检测分级，可较高的准确率，在牛乳产业中具有实际应用价值。

　　补充说明：蛋白质、脂肪含量、体细胞数量作为牛乳收购中的重要参考指标，决定了牛乳的品质和价格。

　　智慧农业的应用与技术正在不断完善中，为生活生产带来更多便捷的同时，也推动了智慧经济、数字农业的发展，期待更多科研学以致用，造福更多国民。