方便食品健康转型杂粮方便面进入市场

2013/11/28 14:12:17

       伴随着经济稳步发展，健康与安全成为人们开始追求更高品质生活的选择。“创新”则被列为重要国策，成为了新时代的发展主题。中国是全球杂粮资源大国，杂粮的高值化及与方便食品的对接亟待突围。
　　
　　日前，由中国食品科技学会主办的杂粮深加工研讨会在京举行。会上向外界透露，四川濠吉集团玖玖爱食品有限公司历时7年研制出的非油炸杂粮方便面“六粮面”和“青稞面”，将于年底进入北京市场。
　　
　　国家粮食局科学研究院粮油加工研究室副主任谭斌表示，自2011年起，“杂粮加工”被国家科技部列为重大专项，中国是全球杂粮资源大国，杂粮的原料基地广泛分布于四川、陕西、山西、云南、内蒙古、西藏等内陆贫困地区，杂粮的高值化及与方便食品的对接亟待突围。

　    中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，中国食品工业转型升级的主体需要产业界的积极参与。方便食品行业目前存在的问题是亟待健康转型，濠吉集团抓住了这个带有健康特征的产品，不仅用科技为解决西藏地区先富起来、带动边疆经济发展做出努力；同时这种创新为10年来徘徊不前的中国方便面行业形成重要“增容”。
　　
　   孟素荷指出，2012年我国方便食品已形成2000亿元以上产值，增速达27.7%，超过食品工业平均增长水平。进入 2013年，中国食品行业已从规模扩张的高速增长期，进入到以自主创新和转型升级为驱动的中速增长期。市场对食品行业的需求呈现出从温饱到小康，再到健康的重大转变。
　　
　   据统计，2012年，中国食品工业的年均利润为6.8%，而与健康和营养相关行业的利润率均在10%以上。据了解， “六粮面”是以马铃薯、荞麦、红薯、玉米四大粗粮为主要原料，搭配以大米、小麦两类细粮制作而成，形成了独特而丰富的营养成分；“青稞”方便面以青稞（95%以上）为主要原料。
　　
　   为了最大程度保留杂粮方便面的营养成分，濠吉集团采用了自有专利技术“二次挤压—缓速热风蒸干”的非油炸脱水工艺。同样，其面碗选择也比较高端，采用食品级PP材质，可在20-120摄氏度之间循环使用，并可放入微波炉加热。
　　
　   专家一致认为，该项目是对中国方便面产业的重大技术突破，其技术成熟、创新性强，总体技术水平达到国际先进。这两个产品对促进我国方便面产业升级、杂粮产业现代化发展及改善我国居民膳食营养具有重要意义。