3D打印用于肉类加工 澳产超级食品颠覆你想象

新鲜的食材进入3D打印机，佳肴随即产生，这种如同未来世界才有的技术如今已成为现实。美味的食物与3D打印技术相结合，颠覆了人们对于传统餐饮习惯的认知。

3D食品打印大会亚太会议（3D Food Printing Conference Asia-Pacific Edition）将于本周在墨尔本举行，本次大会由澳大利亚肉类行业协会承办。大会将重点讨论3D打印技术在肉类加工行业的应用。

澳大利亚肉类及畜牧业协会（Meat and Livestock Australia）表示，3D肉类打印技术对于普通澳洲家庭来说仍是罕见技术，从现实意义来看，这项技术的确能够创造附加价值机遇。

肉类产品经过二次切割、修剪及在加工过程中产生的副产品均可作为“肉墨水”，通过3D食品打印机生产出富含高蛋白的食品，大大提升原有食品的营养价值。

MLA表示，使用3D食品打印技术能够生产出形状各异、大小不同的食品，比起疗养院里提供的传统泥状食物更能吸引老年消费者。生产商可以针对不同人群获取营养物质方式不同推出多样化产品，创新商业模式以满足不同市场人群需求，而不是一刀切式的产品销售。

据报道，MLA研发和创新部总经理斯塔林（Sean Starling）称，MLA将在本次的3D食品打印大会上，就3D打印肉所作的调查研究参加会议讨论。他说：“澳洲肉类行业需要提高在全球市场的竞争力，应不断汲取新技术从而确保行业永葆活力，不断扩大市场完善产业价值链。”

3D打印肉技术诞生于美国，目的是利用“生物墨水”生产特殊食品，属于一种生物组织工程技术。“生物墨水”指构成肉类的原料是不同类型的细胞混合体；以“生物墨水”为原材料，利用3D打印使原料成型，并在生物反应设备中进行处理。

利用食品打印机制作食物，不仅能够大幅缩减产品生产的中间环节，最大程度避免食物在加工、运输、包装等环节中受到损坏的影响，厨师还能够借助这一技术研发个性化菜式，满足不同顾客需求。

同时，大会也将讨论3D打印蔬菜酱和马麦酱（marmite）技术，利用“可食用墨水”，通过3D食品打印技术切实帮助患有吞咽困难症的人群。相信未来，随着食品打印技术不断完善，将会为广大消费者创造出更多惊喜。