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IBM Think2018:用物联网改善食品安全

供稿:中国工控网 1900/1/1 0:00:00
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  食品安全对人类的生存至关重要。从加热杀菌法到冷藏,每一次食品安全的大进步都与可以拯救数百万生命的知识提升密不可分。

  但是,我们的体系还远称不上完美。Health.gov 的数据表明,食源性疾病每年感染4800万美国人,导致近13万人就医和3千人死亡。我们还有很多需要改善的地方,而Golden State Foods(GSF)的使命正是通过创新来弥补这些差距。

物联网

  对一些食品企业而言,“创新”可能只是一个流行词,无非就是在食物的口味上变一些花样。而GSF则采用物联网 (IoT)技术 ,让整个供应链变得更加透明,以确保食品质量和食品安全。

  GSF生产并运输大量的食品。用这一组数字说明了这家公司的业务规模:GSF每小时生产40万个汉堡包肉饼。GSF通过一个由2000多辆卡车组成的车队以及其他多种运输途径,为超过60个国家的12.5万家连锁餐厅供货,其中包括麦当劳、星巴克以及塔可钟等等。所以,不要以为自己“从来没吃过GSF公司的食品”。

  在这个由厨房、卡车和饭店组成的庞大网络中,有无数设备和系统对食品进行记录。在整个旅途中,食品必须保持足够冷的温度才能防止危险微生物的滋生。而冷链是一个脆弱的系统,需要时刻警觉、保持稳定。当机器出现故障或损坏而没有被人察觉时,就会产生食品安全危害。通过将IoT技术融入新的供应链,GSF在食品运输的过程中能够实时收集传感器数据并由IBM Watson IoT平台进行分析,自动生成报告并解决问题,防止引发更严重的问题。

  除了供应链,GSF还尝试了更多创新。该公司的互联餐厅试点项目采用 IBM的 Connected Store解决方案,彻底改变了餐厅保持食品安全和食品新鲜的方式。门铰链传感器、数字标牌,以及规划中的货架重量传感器、手势识别和 Wi-Fi 标签等设备能不断收集宝贵的数据,进而帮助餐厅经理了解他们的餐厅如何消耗能源,从而有效管理库存、保持清洁,以更好的方式来完成这些工作。最重要的是,如果食品温度处于不安全的水平,食品存储设施中的温度传感器会触发警报,提示员工立即采取措施,确保食品安全。

  这或许解释了为何物联网是技术增强人类专业技能的完美体现。几个世纪以来,最严谨的机修工和工程师都使用着当时最先进的机器,但是由看似无法避免的知识鸿沟导致的灾难,在历史中随处可见。现在,通过一个连续的传感器数据流与一个能够快速响应、处理该信息的平台,IoT让我们能够完整、实时地了解世界中与我们互动的每个物体。

  您是否希望像GSF一样,更深入地了解对业务至关重要的设备和流程?不管您已经开始部署互联设备,还是仍在选购IoT解决方案阶段,IBM都能帮到您。Think2018是您遇见IoT专家和思想领袖,发现智慧工作真正含义的完美机会。

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审核编辑(袁键灏)
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新闻来源: 新浪科技

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